Resep Es Dawet Hitam Khas Purworejo – Adalah salah satu pilihan sajian kuliner khas Purworejo yang kini banyak juga bisa kita jumpai di sepanjang pinggiran jalan Purworejo – Banyumas atau Purworejo - Jogja, Dawet yang umumnya berwarna hijau diberi pewarna hitam sehingga disebut dawet ireng.
Minuman ini cocok dinikmati pada waktu siang atau sore hari sebagai pelepas dahaga. Anda pun bisa membuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Berikut ini kami sajikan Resep Es Dawet Hitam Khas Purworejo:
Cara Membuat Es Dawet Hitam Khas Purworejo
BAHAN DAWET :
o 1 sendok teh garam
o 600 ml air
o 1½ sdm abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
o 1 ½ sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air,lalu dilarutkan, disaring
o 1/8 sendok teh pewarna hitam
o 60 gram tepung beras
o 50 gram tepung sagu
BAHAN SIRUP :
o 2 lembar daun pandan
o 250 ml air
o 250 gram gula merah, disisir
BAHAN KUAH SANTAN :
o 1/4 sendok teh garam,
o 2 lembar daun pandan
o 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BAHAN PELENGKAP :
o es batu atau es serut
o tapai ketan
o 3 buah nangka, dipotong-potong
CARA MEMBUAT :
- Dawet Ireng
1. Larutkan tepung beras,dan tepung sagu, tambahkan air, air abu merang, garam, dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk hingga tampak kental dan meletup-letup.
2. Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya lalu sisihkan.
- Sirup Didihkan bahan sirup di atas api kecil sampai kental. Aduk rata.
- Kuah santan
Rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih.
Cara Menyajikan
Setelah sirup dan kuah santan dingin, siapkan gelas atau mangkuk saji kemudian masukkan beberapa potongan buah nangka, cendol hitam, tapai ketan, siram dengan kuah santan, lalu diberi es batu atau es serut Terakhir tuang sirup. Es dawet ireng khas Purworejo siap dinikmati.
